Kako spremeniti koncept restavracije Medtem ko je podjetje teče

Medtem ko nobena organizacija ne spremlja stopenj napak v restavracijah, je na tem področju splošno znano, da so te ustanove tvegano, zlasti v težkem gospodarstvu, ko so ljudje bolj selektivni pri porabi omejenega razpoložljivega dohodka. Če vaš koncept restavracije ni več risanje v množici, je morda čas, da spremenite stvari okoli. Vendar, če to storite brez izgube dohodka, boste morali obdržati restavracijo skozi spremembo.

1.

Določite težavo. Ugotovite, kaj vaša restavracija počne prav in kaj počne narobe. Najprej je treba obravnavati stvari, ki se narobe počnejo. To bi lahko zahtevalo spremembo osebja ali preprosto pregledovanje menijev. Vendar, če obstaja veliko stvari, ki jih je treba obravnavati, je lahko popolna prenova pravilna.

2.

Ustvarite načrt za novo restavracijo, ki obravnava vse stvari, ki ne delujejo za vašo restavracijo. Načrtujte vse do zadnje podrobnosti, od tega, kako bo izgledala restavracija, do tega, kaj bo na meniju in koliko stane meni. Ustvarite proračun za vse, kar boste morali kupiti. Če se na primer sprehajate v picerijo, ne štejte samo tiste drage, uvožene opečne peči, ampak tudi italijanske umetnine za zidove.

3.

Pripravite zveste stranke za spremembo. Če pridejo v enem dnevu in vse izgleda drugače, bodo morda mislili, da je vaša restavracija zaprta, druga pa je zavzela svoje mesto in se odločila, da ne bo prišla. Zato jim vnaprej povejte o bližnji spremembi in jih prepričajte, da ostanete zavezani dobri hrani in storitev.

4.

Nakup vsega, kar je potrebno za spremembo koncepta. To lahko vključuje nove svetilke, pohištvo, okna in celo jedi in srebrnino. Naredite majhne spremembe po bitih. To lahko vključuje spreminjanje svetlobnih napeljav in posodabljanje kuhinjske opreme. Takšne spremembe verjetno ne bodo opazili ljudje, ki obiščejo vašo restavracijo le občasno. Pozneje pa bodo pomenili manj dela.

5.

Izberite datum preoblikovanja in predčasno zaprite vrata. Načrtujte odprtje naslednji dan, vendar le po intenzivnem popoldanskem in nočnem delu. Verjetno boste potrebovali pomoč pri delanju stvari, kot so barvanje sten in odstranjevanje starega pohištva ter vnašanje novih kosov. Za to nalogo naročite osebje, prijatelje in družinske člane. Če sprememba koncepta zahteva kakršnokoli gradbeno delo, boste potrebovali osebo ali skupino gradbenih delavcev, ki lahko sprejmejo vaš urnik, da se ponovno odpre naslednji dan.

6.

Naslednji dan znova namestite z nameščenim novim konceptom. Odprtje velikega ponovnega odprtja in zagotovitev medijske objave bo pomagalo ustvariti navdušenje in pritegniti promet.

 

Pustite Komentar